утиные желудки сметана рецепт

Утиные желудки в сметане - это вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовить дома. Тушеные в нежной сметане, желудки становятся мягкими и ароматными. Блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола, а также отличается бюджетностью и простотой приготовления.

Что такое утиные желудки и как их подготовить?

Утиные желудки, также известные как пупки, являются субпродуктом, получаемым от утки. Они имеют плотную структуру и требуют предварительной обработки перед приготовлением. ООО Инань ВэйЯо Еды знает толк в качественных субпродуктах, поэтому предлагаем рассмотреть наши рекомендации по подготовке.

Первичная обработка желудков

1. Тщательно промойте утиные желудки под проточной водой.
2. Удалите пленки, жир и остатки содержимого. Особое внимание уделите внутренней части желудка, где часто скапливается песок и мелкие камешки.
3. Обрежьте жесткие участки и видимые кровеносные сосуды.
4. Еще раз промойте желудки, пока вода не станет прозрачной.

Предварительное отваривание

Предварительное отваривание поможет сделать утиные желудки мягче и сократить время тушения.

1. Положите подготовленные желудки в кастрюлю и залейте холодной водой.
2. Доведите до кипения, снимите пену.
3. Уменьшите огонь и варите желудки в течение 1-1,5 часов, до мягкости. Время варки зависит от размера и возраста утки.
4. Слейте воду и промойте отваренные желудки.
5. Нарежьте желудки небольшими кусочками (примерно 1-2 см).

Пошаговый рецепт приготовления утиных желудков в сметане

Предлагаем вам простой и вкусный рецепт утиных желудков в сметане.

Ингредиенты:

• Утиные желудки – 500 г
• Лук репчатый – 1 большая головка
• Морковь – 1 шт.
• Сметана (15-20% жирности) – 200 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте растительное масло в сковороде или кастрюле с толстым дном.
2. Обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.
3. Добавьте натертую на крупной терке морковь и обжаривайте еще 5-7 минут.
4. Выложите в сковороду нарезанные отваренные утиные желудки. Обжаривайте в течение 5-10 минут, периодически помешивая.
5. Добавьте сметану, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте.
6. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите утиные желудки в сметане в течение 30-40 минут, до мягкости и загустения соуса. Периодически помешивайте, чтобы сметана не пригорела.
7. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.

Советы и хитрости приготовления идеальных утиных желудков в сметане

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо грибы (шампиньоны, белые грибы) или чернослив.
• Если сметана слишком густая, можно разбавить ее небольшим количеством воды или бульона.
• Вместо сметаны можно использовать сливки.
• Для пикантности можно добавить немного горчицы или хрена.
• Утиные желудки в сметане отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами.

Варианты рецептов утиных желудков в сметане

Существует множество вариаций этого блюда. Например, можно приготовить утиные желудочки в сметане с добавлением картофеля, что сделает блюдо более сытным и полноценным.

Утиные желудки в сметане с картофелем

Просто добавьте нарезанный кубиками картофель к желудкам за 20-25 минут до окончания тушения.

Утиные желудки в сметане с грибами

Обжарьте грибы вместе с луком и морковью, а затем добавьте к желудкам.

Пищевая ценность и калорийность утиных желудков

Утиные желудки – это источник белка, железа и витаминов группы B. Однако, они также содержат холестерин, поэтому употреблять их в больших количествах не рекомендуется. Калорийность блюда зависит от способа приготовления и добавленных ингредиентов. В среднем, 100 г утиных желудков в сметане содержит около 150-200 ккал.

Заключение

Утиные желудки в сметане – это простое, вкусное и доступное блюдо, которое обязательно порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!